3.7. Shelf life study Changes in mi

3.7. Shelf life study Changes in microbial counts (aerobic bacteria, yeast and mould) in juices stored at refrigeration temperature (4 ± 1◦C)for 5 weeks are shown in Figs. 2 and 3. Shelf life of juice samples was evaluated according to the Institute of Food Science and Technology, IFST (1999). The acceptable maxi-mum microbial load including aerobic bacteria, and total yeast and mould in fruit juices are about 4 and 3 log CFU/ml, respectively. The aerobic plate counts (APC) in control (untreated juice) increased from 2.74 to 8.32 log CFU/ml after 5 weeks stor-age. While, yeast and mould counts (YMC) increased from 2.42to 6.10 log CFU/ml after 5 weeks storage. The rate of microbial growth observed in control was higher than UV-C treated juice samples during storage. The shelf life of UV-C treated juices, U15 (2 weeks), U30 (3–4 weeks), U60 (5 weeks) were longer than control (less than 1 week), in terms of micro-bial load (APC and YMC) limit. Hence, the shelf life of UV-C treated Chokanan mango juice stored at 4 ± 1◦C was extended for at least 4 weeks longer than freshly squeezed juice. Results obtained are in agreement with previous studies that reported prolonged shelf life in UV-C treated orange juice (Tran and Farid, 2004; Pala and Toklucu, 2013). Thermally pasteurized juice had almost no microorganism growth during 5 weeks storage, thus remaining below microbial load limit. This is a clear indication that thermally pasteurized juice has a shelf life for more than 5 weeks.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.7 อายุศึกษาการเปลี่ยนแปลงในการตรวจนับจุลินทรีย์ (แบคทีเรียแอโรบิก ยีสต์ และเชื้อรา) ในน้ำที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิแช่แข็ง (4 ± 1◦C) สำหรับสัปดาห์ที่ 5 จะแสดงใน Figs. 2 และ 3 มีประเมินอายุการเก็บรักษาตัวอย่างน้ำตามสถาบันอาหารวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี IFST (1999) ยอมรับได้แม็กซี่มัมจุลินทรีย์แบคทีเรียแอโรบิก และยีสต์รวมโหลด และแม่พิมพ์ในผลไม้น้ำผลไม้กำลังล็อก 4 และ 3 CFU/ml ตามลำดับ การแอโรบิกจานนับ (APC) ในการควบคุม (ไม่ถูกรักษาน้ำ) เพิ่มขึ้นจาก 2.74 8.32 ล็อก CFU/ml หลังจาก 5 สัปดาห์ stor อายุ ในขณะที่ การตรวจนับของยีสต์และเชื้อรา (YMC) เพิ่มขึ้นจาก 2.42to ล็อก 6.10 CFU/ml หลังจาก 5 สัปดาห์เก็บ อัตราการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในการควบคุมได้สูงกว่า UV-C ถือว่าน้ำตัวอย่างระหว่างการเก็บรักษา อายุการเก็บรักษาของน้ำผลไม้ถือว่า C UV, U15 (2 สัปดาห์) U30 (3-4 สัปดาห์), U60 (5 สัปดาห์) ถูกควบคุม (น้อยกว่า 1 สัปดาห์), ในไมโคร bial โหลด (APC และ YMC) วงเงินเกิน ดังนั้น อายุของ UV-C ถือว่า Chokanan ผลไม้ที่เก็บไว้ที่ 4 ± 1◦C ถูกขยายเกินน้ำสดค็อฟน้อย 4 สัปดาห์ ผลลัพธ์ที่ได้จะยังคงศึกษาก่อนหน้านี้ที่รายงานอายุนานใน UV-C ถือว่าน้ำส้ม (ทรานและ Farid, 2004 น่าก Toklucu, 2013) น้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์แพเติบโตในช่วง 5 สัปดาห์เก็บ จึง เหลือขีดจำกัดโหลดจุลินทรีย์จุลินทรีย์แทบไม่ได้ นี้เป็นข้อบ่งชี้ที่ชัดเจนว่า น้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์แพมีอายุการเก็บรักษามากกว่า 5 สัปดาห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.7 ชั้นวางของการเปลี่ยนแปลงการศึกษาการใช้ชีวิตในข้อหาจุลินทรีย์ (แบคทีเรียยีสต์และรา) ในน้ำผลไม้ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิเครื่องทำความเย็น (4 ±1◦C) เป็นเวลา 5 สัปดาห์ที่ผ่านมาจะแสดงในมะเดื่อ 2 และ 3 อายุการเก็บตัวอย่างน้ำถูกประเมินตามที่สถาบันวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี IFST (1999) ยอมรับแมกซี่แม่โหลดจุลินทรีย์รวมทั้งแบคทีเรียแอโรบิกและยีสต์และเชื้อรารวมในน้ำผลไม้ที่มีประมาณ 4 และ 3 log CFU / ml ตามลำดับ นับจานแอโรบิก (APC) ในการควบคุม (น้ำผลไม้ได้รับการรักษา) เพิ่มขึ้น 2.74-8.32 log CFU / ml หลังจาก 5 สัปดาห์ Stor อายุ ในขณะที่ยีสต์และรา (YMC) เพิ่มขึ้นจาก 2.42to 6.10 log CFU / ml หลังการเก็บรักษา 5 สัปดาห์ อัตราการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่สังเกตในการควบคุมสูงกว่ารังสี UV-C ได้รับการรักษาตัวอย่างน้ำผลไม้ระหว่างการเก็บรักษา อายุการเก็บรักษาของรังสี UV-C ได้รับการรักษาน้ำผลไม้ U15 (2 สัปดาห์), U30 (3-4 สัปดาห์) U60 (5 สัปดาห์) เป็นเวลานานกว่าการควบคุม (น้อยกว่า 1 สัปดาห์) ในแง่ของการโหลดไมโคร Bial (APC และ YMC) วงเงิน ดังนั้นอายุการเก็บของรังสี UV-C ได้รับการรักษามะม่วงโชคอนันต์น้ำผลไม้ที่เก็บไว้ที่ 4 ±1◦Cได้รับการขยายระยะเวลาอย่างน้อย 4 สัปดาห์ที่ผ่านมานานกว่าน้ำผลไม้คั้นสด ผลที่ได้รับอยู่ในข้อตกลงกับการศึกษาก่อนหน้านี้ที่รายงานเป็นเวลานานอายุการเก็บรักษาในรังสี UV-C ได้รับการรักษาน้ำส้ม (Tran และฟาริด 2004; พาลาและ Toklucu 2013) น้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์ความร้อนมีเกือบจะไม่มีการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ระหว่างการเก็บรักษา 5 สัปดาห์จึงเหลือน้อยกว่าขีด จำกัด ความเร็วในการโหลดของจุลินทรีย์ นี้เป็นข้อบ่งชี้ที่ชัดเจนว่าน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์ความร้อนมีชีวิตชั้นมานานกว่า 5 สัปดาห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.7 การศึกษาอายุการเปลี่ยนแปลงนับจุลินทรีย์ ( แบคทีเรีย ยีสต์ และรา แอโรบิกในน้ำที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิแช่แข็ง ) ( 4 ± 1 ◦ C ) เป็นเวลา 5 สัปดาห์ที่แสดงในผลมะเดื่อ . 2 และ 3 อายุของตัวอย่างน้ำถูกประเมินจากสถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ifst ( 1999 ) ยอมรับแม่ของจุลินทรีย์ ได้แก่ แบคทีเรียแอโรบิก Maxi โหลด ,และจำนวนยีสต์และราในผลไม้มี 4 และ 3 log CFU / ml ตามลำดับ นับจานแอโรบิก ( APC ) ในการควบคุม ( น้ำผลไม้ดิบ ) เพิ่มขึ้นจากสัดส่วนเพศเพื่อ log CFU / ml ภายใน 5 สัปดาห์ คลัง อายุ ในขณะที่ ยีสต์ และรานับ ( ymc ) เพิ่มขึ้นจาก 2.42to 6.10 log CFU / ml เมื่อเก็บได้ 5 สัปดาห์อัตราการเจริญของจุลินทรีย์ที่พบในการควบคุมสูงกว่ารังสียูวี ซีถือว่าตัวอย่างน้ำในระหว่างการเก็บรักษา อายุของรังสียูวี ซีรักษาน้ำผลไม้ u15 ( 2 สัปดาห์ ) U30 ( 3 – 4 สัปดาห์ ) , u60 ( 5 สัปดาห์ ) ได้นานกว่าการควบคุม ( น้อยกว่า 1 สัปดาห์ ) ในแง่ของ bial ไมโครโหลด ( ผู้ดูแลระบบ ymc ) จำกัด ดังนั้นอายุของรังสียูวี ซีถือว่าโชคอนันต์ มะม่วงที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 ± 1 ◦ C เพิ่มขึ้นอย่างน้อย 4 สัปดาห์ นานกว่าที่คั้นน้ำผลไม้ ผลที่ได้รับจะสอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้ที่รายงานอายุการเก็บรักษานานในรังสียูวี ซีถือว่าน้ำส้ม ( Tran ฟาริด , 2004 ; พลา และ toklucu 2013 ) น้ำผลไม้พาสเจอร์ไรซ์ ซึ่งแทบจะไม่มีการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในระหว่างการเก็บรักษา 8 สัปดาห์ดังนั้นที่เหลือด้านล่างขีด โหลด ของจุลินทรีย์ นี้เป็นข้อบ่งชี้ชัดเจนว่าได้รับน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์มีอายุการเก็บรักษานานกว่า 5 สัปดาห์